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1为什么有的熟羊肉是白色的,有的是偏褐红色的呢?

之所以有的羊肉发红，有的白，是因为肉的颜色差距，根据肉部位的功能性，是持久发力还是迅速发力。长时间站立支持体重的有蹄动物，肉里含有比较高的红肌纤维比例，所以是偏红色的，反之则发白一些。

发红主要是因为羊肉或骨头里面残存的血液所致。

羊肉煮熟后呈现红色的原因可能如下： 食材清单方面：如果炖羊肉时加入了一些特定的调料或食材，如红曲米、花椒等，这些食材中含有的色素可能会使炖羊肉呈现红色。

2羊肉腿部这里可以烫火锅吗?

1、虽然羊肉的这些部位有肥有瘦，但它们很容易切片，非常适合做涮火锅。你可以根据自己的喜好来选择。炒的时候，你应该选择肉多的部位，比如后腿肉，尤其是肛尖以下两腿胯部都有磨损的部位。是炒菜的最佳选择。

2、涮羊肉用的是包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。

3、麻酱配上涮羊肉，既不会掩盖羊肉的肉香，又能盖住羊膻味，芝麻的香气与羊肉的肉香混合，味醇而美，冷的酱料又能瞬间给热烫的羊肉降温，让它适合入口。麻酱是北方火锅最常见的蘸料，也是涮羊肉最重要的蘸料。

4、大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩。羊腱子 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。纯瘦，口感脆嫩。

5、羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

3羊肉一斤多少钱?

目前市场上的羊肉片处于高价状态，需求比较旺盛，羊肉片价格趋于稳定，总体的价格在20-35元每斤，具体的会根据地域以及羊肉的品种有所不同。

羊肉市场价格小贵，一般在30～50元左右一斤，品质好的60～80元一斤，但由于市场、品种、售卖时间和售卖部位的不同，价格会有所差异。

现在羊肉市场价格大概在50-60元左右一斤，羊肉价格受产地、品种影响，以下是各地羊肉批发价格，价格相差不大。

4十块钱羊肉煮熟有多少

一碗羊肉：71克左右 计算过程：70元一斤500克 、十元一碗 70/10=7碗 500/7=7428克 羊肉汤：肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B尼克酸、钙、磷、铁等。

在一般正常情况下，一斤生肉煮熟后能出六两左右的熟肉，最多能出到7两左右。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为_肉、羝肉、羯肉。

一斤羊肉煮熟了还有6到7两。1斤生羊肉煮熟之后大概剩下7两，所以熟羊肉的价格都差不多是生羊肉的一倍了。羊肉，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。

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